Risotto al cavolo viola, brie e pistacchi
Ingredienti
- 100 g di Virtù di Brodo Orogel
- 50 g di cavolo viola
- 400 g di riso
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- 20 g di brie
- pistacchi
- aglio
- mezza cipolla rossa
- una noce di burro
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Preparare un litro di brodo seguendo le indicazioni sulla busta.
- Togliere l’anima all’aglio, tritarlo e rosolarlo in padella con mezza cipolla rossa e una noce di burro.
- Far dorare e versare il riso in padella, facendolo tostare per qualche minuto, mescolando per evitare che si attacchi. Deve risultare lucido e dorato.
- Aggiungere il cavolo viola tagliato sottile e due mestoli abbondanti di brodo, fino a ricoprire completamente il riso. Portare ad ebollizione e cuocere riso con il brodo, mantenendolo sempre in caldo.
- Aggiungere il Parmigiano, sale e pepe solo negli ultimi minuti di cottura.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il brie tagliato a pezzetti e lasciare sciogliere nel risotto. Tostare 5-6 pistacchi in padella per qualche minuto e tritare grossolanamente. Servire il riso con la granella di pistacchi.
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