Preparazione

1. Disporre le punte di asparagi surgelate in una padella con 3-4 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e olio, coprire e cuocere per 5 minuti, cercando di mantenere gli asparagi tosti. Tagliare a tocchetti le punte di asparagi e mettere da parte.
2. Pulire e tagliare la cipolla e, in una pentola, fare dorare assieme al burro. Aggiungere il riso e iniziare a farlo tostare.
3. Aggiungere alla pentola con il riso un mestolo di brodo vegetale bollente, mescolare e continuare gradualmente fino a che non termina l’acqua. Aggiungere gli asparagi e mescolare fino a che il riso non raggiunge la consistenza desiderata. Condire il risotto con sale e pepe a piacere.
4. Spegnere la fiamma e aggiungere le fragole precedentemente tagliate a tocchetti, il burro e il Parmigiano Reggiano per mantecare.
5. Servire il risotto caldo, decorando a piacere con qualche fragola e asparago a tocchetti.