Gazpacho ai peperoni con filetto di orata grigliato
Ingredienti
- 4 filetti di orata
- 300 g di Peperoni Arrostiti Orogel
- 250 g di pomodori maturi
- 1/2 cipollotto
- 30 g di pane raffermo
- olio extravergine di oliva
- aceto di mele
- Basilico Orogel
- sale
- germogli freschi
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Pulire i pomodori e il cipollotto e tagliarli a tocchetti. Ammorbidire il pane raffermo in acqua e aceto di mele in parti uguali. Tagliare i peperoni a striscioline e cuocerli in casseruola con due cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua per 10 minuti. Lasciarli raffreddare.
- Riunire i peperoni, il cipollotto e il pomodoro nel boccale del frullatore. Aggiungere il pane strizzato, il sale e qualche foglia di basilico. Frullare grossolanamente, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua, 30 g di olio e frullare fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sapore e conservate in frigorifero.
- Scaldare la griglia. Pulire ed eliminare le eventuali lische dai filetti di orata, tagliarli a metà e ungerli leggermente da entrambe le parti. Adagiarli sulla griglia calda e cuocerli per 2-3 minuti per lato. Salare. Mescolare il gazpacho e suddividerlo nei bicchieri. Sistemare i filetti di orata sulla zuppa decorando a piacere con germogli freschi ed erbe.
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Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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