Gazpacho ai peperoni con filetto di orata grigliato

Name: Gazpacho ai peperoni con filetto di orata grigliato
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filetti di orata; 300 g di Peperoni Arrostiti Orogel; 250 g di pomodori maturi; 1/2 cipollotto; 30 g di pane raffermo; olio extravergine di oliva; aceto di mele; Basilico Orogel; sale; germogli freschi

30 min

Facile

Zuppe

Ingredienti

4 filetti di orata
300 g di Peperoni Arrostiti Orogel
250 g di pomodori maturi
1/2 cipollotto
30 g di pane raffermo
olio extravergine di oliva
aceto di mele
Basilico Orogel
sale
germogli freschi

Prodotti utilizzati

Peperoni Arrostiti senza Pelle

Basilico

Preparazione

Pulire i pomodori e il cipollotto e tagliarli a tocchetti. Ammorbidire il pane raffermo in acqua e aceto di mele in parti uguali. Tagliare i peperoni a striscioline e cuocerli in casseruola con due cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua per 10 minuti. Lasciarli raffreddare.
Riunire i peperoni, il cipollotto e il pomodoro nel boccale del frullatore. Aggiungere il pane strizzato, il sale e qualche foglia di basilico. Frullare grossolanamente, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua, 30 g di olio e frullare fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sapore e conservate in frigorifero.
Scaldare la griglia. Pulire ed eliminare le eventuali lische dai filetti di orata, tagliarli a metà e ungerli leggermente da entrambe le parti. Adagiarli sulla griglia calda e cuocerli per 2-3 minuti per lato. Salare. Mescolare il gazpacho e suddividerlo nei bicchieri. Sistemare i filetti di orata sulla zuppa decorando a piacere con germogli freschi ed erbe.

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