Polpette di merluzzo con crema di zucca e carote
Polpette di merluzzo con crema di zucca e carote
Piccole, dorate e morbide al centro, le polpette di merluzzo incontrano una vellutata crema di zucca e carote per creare un antipasto originale, delicato e ricco di contrasti. Il merluzzo viene sminuzzato e amalgamato con uovo, pangrattato, cipollotto, aglio e prezzemolo, quindi trasformato in tante piccole polpettine e cotto in forno fino a raggiungere una leggera doratura. A completare la preparazione c'è il Verdurì Zucca e Carote Orogel, una vellutata pronta a base di zucca e carote, che viene servita calda alla base delle piccole ciotoline insieme alle polpettine. Il risultato è un antipasto di pesce semplice ma curato, perfetto per un aperitivo, un buffet o una cena in cui portare in tavola il merluzzo in una veste diversa dal solito. Una ricetta pronta in circa 30 minuti, che valorizza la praticità del Verdurì trasformandolo in una base cremosa per accompagnare il pesce.
Piccole, dorate e morbide al centro, le polpette di merluzzo incontrano una vellutata crema di zucca e carote per creare un antipasto originale, delicato e ricco di contrasti. Il merluzzo viene sminuzzato e amalgamato con uovo, pangrattato, cipollotto, aglio e prezzemolo, quindi trasformato in tante piccole polpettine e cotto in forno fino a raggiungere una leggera doratura. A completare la preparazione c'è il Verdurì Zucca e Carote Orogel, una vellutata pronta a base di zucca e carote, che viene servita calda alla base delle piccole ciotoline insieme alle polpettine. Il risultato è un antipasto di pesce semplice ma curato, perfetto per un aperitivo, un buffet o una cena in cui portare in tavola il merluzzo in una veste diversa dal solito. Una ricetta pronta in circa 30 minuti, che valorizza la praticità del Verdurì trasformandolo in una base cremosa per accompagnare il pesce.
Ingredienti
- 350 g di filetto di merluzzo
- 1 uovo
- pangrattato
- mezzo cipollotto
- 1 spicchio d'aglio
- spezie o erbe aromatiche a piacere
- prezzemolo
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Cuocere il Verdurì Zucca e Carote in pentola e tenere in caldo.
- Mescolare il merluzzo sminuzzato con un soffritto di aglio e cipollotto. Aggiungere l'uovo, il prezzemolo tritato e il pangrattato.
- Formare delle polpette e cuocere in forno a 200 °C per 25-30 minuti.
- Servire le polpettine di merluzzo in delle piccole ciotoline insieme a Verdurì Zucca e Carote.
Prodotti utilizzati
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Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
“MAC - Maculatura bruna del pero: approfondimenti su agenti causali, tecniche innovative di prevenzione e contenimento alla luce dei cambiamenti climatici” è un progetto realizzato nell’ambito Programma regionale di sviluppo rurale 2014-2020 – Tipo di operazione Mis. 16.1.01 – Gruppi operativi del partenariato europeo per l’innovazione: “produttività e sostenibilità dell'agricoltura” - Focus Area 4B.
Costo Complessivo del Progetto: € 379799,62
Contributo concesso € 341.819,66
Domanda n. 5150379 – Capofila: OI PERA
Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale
ORODATA è un progetto realizzato nell’ambito del CoPSR 2023-2027 - Tipo di intervento SRG08 “Sostegno ad azioni pilota e di collaudo dell'innovazione” – settore ortofrutticolo. Il progetto è finanziato dal FEASR 2023-2027 – Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale.
Costo totale: 399.865,00 €
Contributo concesso: € 279.905,50
Domanda n. 5938668 – Beneficiario: Orogel Società Cooperativa
Agricola
Obiettivi Generali Il progetto "Implementazione della piattaforma gestionale nativa BigData di Orogel Soc. Coop. agricola per una filiera ortofrutticola più sostenibile e trasparente - ORODATA" ha l'obiettivo di promuovere la transizione digitale e sostenibile della filiera ortofrutticola della Soc. Coop. Orogel attraverso l'implementazione di una piattaforma gestionale avanzata.
Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
al
sito web
Il SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata – è uno schema di certificazione che ha come obiettivo quello di valorizzare le produzioni agricole vegetali ottenute in conformità ai disciplinari regionali di produzione integrata. Il Sistema Qualità è riconosciuto a livello comunitario (Reg. Ce 1974/2006). L’Osservatorio SQNPI permette al cittadino di segnalare eventuali comportamenti non conformi allo standard, da parte degli operatori in regime di qualità, con le modalità previste al paragrafo 8.4 della norma. Per ulteriori informazioni cliccare qui.
Orogel Società Cooperativa Agricola
Sede Legale Via Dismano, 2830 47522 Cesena (FC) - Italy
Numero Verde 800 286660P.I. 00800010407
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