Gazpacho verde di verdure

Name: Gazpacho verde di verdure
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 busta di Verdurì Soia Edamame e Piselli Orogel; 100 g di cetrioli; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 3 cucchiai di aceto di vino; 6 cucchiai di olio EVO; 50 g di pane bianco; sale e pepe q.b.; pisellini a piacere

VeganoSenza Glutine

Gazpacho verde di verdure

15 min

Facile

Antipasti

Fresco, cremoso e dal colore brillante: il gazpacho verde è una variante originale del celebre piatto spagnolo, pensata per portare in tavola tutto il gusto delle verdure in una preparazione senza cottura al momento del servizio. La base è il Verdurì Soia Edamame e Piselli Orogel, arricchito da cetriolo, scalogno, aglio, pane e aceto, poi frullato fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Dopo il riposo in frigorifero, il gazpacho viene completato con pisellini, fettine di cetriolo, scalogno e basilico fresco, per aggiungere colore e consistenza. Vegano e pronto in soli 15 minuti, è ideale da servire freddo come antipasto, durante un aperitivo estivo o per iniziare un pasto con una proposta fresca e originale.

VeganoSenza Glutine

Zuppa fredda verde con piselli, zucchine, basilico e olio extravergine.

15 min

Facile

Antipasti

Ingredienti

x 2

1 busta di Verdurì Soia Edamame e Piselli Orogel
100 g di cetrioli
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di aceto di vino
6 cucchiai di olio EVO
50 g di pane bianco
sale e pepe q.b.
pisellini a piacere

Prodotti utilizzati

Verdurì Soia Edamame e Piselli

Preparazione

Versa il Verdurì Soia Edamame e Piselli surgelato in una pentola di capacità adeguata e cuoci a fuoco medio per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lascia intiepidire e tieni da parte.
Condisci il pane tagliato a bocconcini con l’aceto, l’olio e una tazzina d’acqua per ammorbidirlo. Ricava dal cetriolo delle fettine sottili per la decorazione e dallo scalogno qualche dadino e conservali per la decorazione. Sbuccia l'aglio.
Riunisci in un mixer il pane con tutto il suo condimento, il resto delle verdure e il Verdurì, frulla, regola di sale e di pepe e mescola con cura. Trasferisci in frigorifero per almeno 1 ora o fino al momento del servizio.
Servi con un filo di olio a crudo, i pisellini, le fettine di cetriolo e i dadini di scalogno tenuti da parte, pepe a piacere e qualche fogliolina di basilico.