Gazpacho verde di verdure
Gazpacho verde di verdure
Fresco, cremoso e dal colore brillante: il gazpacho verde è una variante originale del celebre piatto spagnolo, pensata per portare in tavola tutto il gusto delle verdure in una preparazione senza cottura al momento del servizio. La base è il Verdurì Dolce Verde, arricchito da cetriolo, scalogno, aglio, pane e aceto, poi frullato fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Dopo il riposo in frigorifero, il gazpacho viene completato con pisellini, fettine di cetriolo, scalogno e basilico fresco, per aggiungere colore e consistenza. Vegano e pronto in soli 15 minuti, è ideale da servire freddo come antipasto, durante un aperitivo estivo o per iniziare un pasto con una proposta fresca e originale.
Fresco, cremoso e dal colore brillante: il gazpacho verde è una variante originale del celebre piatto spagnolo, pensata per portare in tavola tutto il gusto delle verdure in una preparazione senza cottura al momento del servizio. La base è il Verdurì Dolce Verde, arricchito da cetriolo, scalogno, aglio, pane e aceto, poi frullato fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Dopo il riposo in frigorifero, il gazpacho viene completato con pisellini, fettine di cetriolo, scalogno e basilico fresco, per aggiungere colore e consistenza. Vegano e pronto in soli 15 minuti, è ideale da servire freddo come antipasto, durante un aperitivo estivo o per iniziare un pasto con una proposta fresca e originale.
Ingredienti
- 100 g di cetrioli
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di aceto di vino
- 6 cucchiai di olio EVO
- 50 g di pane bianco
- sale e pepe q.b.
- pisellini a piacere
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Versa il Verdurì Dolce Verde surgelato in una pentola di capacità adeguata e cuoci a fuoco medio per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lascia intiepidire e tieni da parte.
- Condisci il pane tagliato a bocconcini con l’aceto, l’olio e una tazzina d’acqua per ammorbidirlo. Ricava dal cetriolo delle fettine sottili per la decorazione e dallo scalogno qualche dadino e conservali per la decorazione. Sbuccia l'aglio.
- Riunisci in un mixer il pane con tutto il suo condimento, il resto delle verdure e il Verdurì, frulla, regola di sale e di pepe e mescola con cura. Trasferisci in frigorifero per almeno 1 ora o fino al momento del servizio.
- Servi con un filo di olio a crudo, i pisellini, le fettine di cetriolo e i dadini di scalogno tenuti da parte, pepe a piacere e qualche fogliolina di basilico.
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ORODATA è un progetto realizzato nell’ambito del CoPSR 2023-2027 - Tipo di intervento SRG08 “Sostegno ad azioni pilota e di collaudo dell'innovazione” – settore ortofrutticolo. Il progetto è finanziato dal FEASR 2023-2027 – Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale.
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Obiettivi Generali Il progetto "Implementazione della piattaforma gestionale nativa BigData di Orogel Soc. Coop. agricola per una filiera ortofrutticola più sostenibile e trasparente - ORODATA" ha l'obiettivo di promuovere la transizione digitale e sostenibile della filiera ortofrutticola della Soc. Coop. Orogel attraverso l'implementazione di una piattaforma gestionale avanzata.
Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
al
sito web
Il SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata – è uno schema di certificazione che ha come obiettivo quello di valorizzare le produzioni agricole vegetali ottenute in conformità ai disciplinari regionali di produzione integrata. Il Sistema Qualità è riconosciuto a livello comunitario (Reg. Ce 1974/2006). L’Osservatorio SQNPI permette al cittadino di segnalare eventuali comportamenti non conformi allo standard, da parte degli operatori in regime di qualità, con le modalità previste al paragrafo 8.4 della norma. Per ulteriori informazioni cliccare qui.
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