Cucchiaini di Soia Edamame con mousse di gamberi
Ingredienti
- 300 g di gamberetti
- 180 g di panna fresca
- mezzo cucchiaino di amido di mais
- olio extravergine di oliva
- spicchietti di pomodorini e prezzemolo per decorare
- sale e pepe
Preparazione
- Scottare per 2 minuti i gamberetti, poi frullarli con la panna. Rimetterli sul fuoco con pepe, sale, un pizzico di Prezzemolo e l'amido di mais. Addensare e raffreddare.
- Scottare la soia edamame, scolarla e condirla con olio e pepe.
- Trasferire la mousse di gamberi in un sac à poche e distribuire uno spuntone sul fondo dei cucchiai.
- Sovrapporre la soia edamame, uno spicchietto di pomodorino e una fogliolina di prezzemolo, poi servire.
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Contributo concesso € 341.819,66
Domanda n. 5150379 – Capofila: OI PERA
Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale
Orogel Società Cooperativa Agricola
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Numero Verde 800 286660P.I. 00800010407
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