Cucchiaini di Soia Edamame con mousse di gamberi
Ingredienti
- 300 g di gamberetti
- 180 g di panna fresca
- Prezzemolo Orogel q.b.
- 1 confezione di Soia Edamame Orogel
- mezzo cucchiaino di amido di mais
- olio extravergine di oliva
- spicchietti di pomodorini e prezzemolo per decorare
- sale e pepe
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Scottare per 2 minuti i gamberetti, poi frullarli con la panna. Rimetterli sul fuoco con pepe, sale, un pizzico di Prezzemolo e l'amido di mais. Addensare e raffreddare.
- Scottare la soia edamame, scolarla e condirla con olio e pepe.
- Trasferire la mousse di gamberi in un sac à poche e distribuire uno spuntone sul fondo dei cucchiai.
- Sovrapporre la soia edamame, uno spicchietto di pomodorino e una fogliolina di prezzemolo, poi servire.
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Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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