Giornata internazionale dei legumi: eccellenza e sostenibilità dalla terra alla tavola

Transizione alimentare e nuovi consumi: la crescita delle proteine vegetali. 

Cesena, 10 febbraio 2026 – In occasione della Giornata Internazionale dei Legumi il mercato italiano conferma un trend senza precedenti. Oltre il 60% degli italiani dichiara di avere ridotto i consumi di carne rossa per motivi legati alla salute¹, come il controllo del colesterolo, ma anche per scelta etica e ambientale. Parallelamente, la vendita di alimenti a base vegetale è in crescita costante, confermando una transizione alimentare che vede i legumi protagonisti assoluti.

Ottima fonte di micronutrienti, moderato apporto calorico, basso tenore di grassi, proprietà antinfiammatorie: i legumi si confermano preziosi alleati per la nostra alimentazione. Eppure, nonostante siano alla base della cucina tradizionale di molti Paesi, il loro consumo è in crescita, ma ancora basso – soprattutto in Europa e in Italia – rispetto si benefici che offrono. Si citano la difficoltà a cucinarli, i lunghi tempi di cottura, o ancora la necessità, per quelli secchi, di ammollo in acqua. In questo scenario, Orogel può offrire un valido aiuto in cucina per rendere più semplice, veloce e pratica la preparazione di piatti a base di legumi, promuovendone il consumo.

Proprio per questo Orogel ha deciso di utilizzare un legume d’eccellenza come la Lenticchia di Altamura IGP, protagonista del Virtù di Zuppa Cuore di Zucca Orogel. Nata tra i terreni calcarei e il clima secco dell’Alta Murgia, tra Puglia e Basilicata, la Lenticchia di Altamura IGP vanta caratteristiche uniche:

• un contenuto proteico che raggiunge il 26% e un apporto di ferro superiore a 6 mg per 100g, è un pilastro per chi cerca un’alimentazione vegetale completa.
• grazie alla forma appiattita e alla buccia sottilissima, è facilmente digeribile e veloce da cuocere.
• la sua coltivazione arricchisce naturalmente il suolo di azoto, riducendo la necessità di concimi e preservando la biodiversità locale.

Orogel ha scelto di abbinare questo legume d’eccellenza alla dolcezza della zucca e alla cremosità delle patate per offrire un’esperienza di gusto e benessere, da inserire all’interno di una dieta varia ed equilibrata.

Come spiega Barbara Balsamo, Biologa Nutrizionista – Area Ricerca & Sviluppo di Orogel, gli ortaggi apportano naturalmente vitamina C, che contribuisce al normale assorbimento del ferro, minerale presente nelle lenticchie. “Questi vegetali – spiega la Dottoressa - forniscono inoltre antiossidanti naturalmente presenti negli ingredienti vegetali, come il beta-carotene, e fibre alimentari, che contribuiscono alla normale funzione digestiva. La presenza di fibre aiuta a rallentare l’assorbimento dei nutrienti, favorendo una distribuzione graduale dell’energia. Il profilo nutrizionale è completato da minerali come potassio e magnesio, che contribuiscono alla normale funzione muscolare e al mantenimento dell’equilibrio elettrolitico”.

Virtù di Zuppa Cuore di Zucca con Lenticchia di Altamura IGP Orogel è disponibile nel reparto surgelati, pronta a offrire in pochi minuti tutto il profumo intenso e genuino di un territorio unico, garantendo la sicurezza di una filiera controllata e la qualità di un prodotto surgelato nel momento della sua massima freschezza. Questa zuppa è un concentrato di benessere, ricca di fibre e proteine, e con meno dell’1% di grassi.

NOTE

1 – La nuova piramide alimentare USA, tra critiche e spunti utili anche per l’Italia