Preparazione

1. Falafel: disponi i falafel ancora surgelati in un solo strato su teglia rivestita di carta da forno. Mettili in forno ventilato preriscaldato a 210°C. Attendi il ripristino della temperatura e cuoci per 9 minuti. Il risultato corretto: superficie dorata e croccante, interno compatto. Non è necessario girare. Regola di sale solo a fine cottura.
2. Cous cous agli agrumi: cuoci il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo all'acqua di cottura la buccia grattugiata di arancia e limone. Una volta cotto, allarga su vassoio e lascia raffreddare: il cous cous va assemblato a temperatura ambiente o freddo, non caldo, per evitare che appesantisca il piatto e ammorbidisca le altre componenti a contatto.
3. Cuoci il Tris Grigliato Stick al microonde secondo le indicazioni della busta. È il componente più rapido: tienilo in caldo separato e uniscilo al cous cous in fase di assemblaggio.
4. Hummus di ceci: frulla i ceci già cotti e scolati con succo di limone, tahina, aglio in polvere, olio EVO, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi. Se risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura dei ceci o acqua fredda. Tieni da parte a temperatura ambiente: l'hummus freddo di frigo perde fluidità e si impiatta con più difficoltà.
5. Per la pita al rosmarino, mescola farina, olio, acqua, rosmarino tritato, sale e pepe fino a ottenere un impasto liscio. Dividi in 4 porzioni, stendi ogni porzione a circa mezzo centimetro di spessore. Cuoci in padella antiaderente a fuoco medio, 2-3 minuti per lato, senza olio aggiuntivo. La pita è pronta quando presenta macchie dorate in superficie e si gonfia leggermente.
6. Adesso prepara l'insalata di cavolo viola. Mescola il cavolo viola tagliato sottile e la rucola. Prepara il dressing emulsionando salsa di soia, senape in grani, succo di lime, olio e pepe. Condisci solo al momento del servizio: il cavolo viola rilascia colore intenso a contatto con il lime e può macchiare le altre componenti se preparato in anticipo.
7. Infine, l'assemblaggio. Disponi sul piatto il cous cous mescolato con il Tris Grigliato Stick. Aggiungi una quenelle di hummus a lato, appoggia i falafel sopra al cous cous, sistema l'insalata di cavolo viola nello spazio rimanente. Poggia la pita sulla bordura del piatto. Un filo di olio EVO a crudo a chiudere.