Rigatoni con carciofi a spicchi, pistilli di zafferano e scamorza affumicata
Rigatoni con carciofi a spicchi, pistilli di zafferano e scamorza affumicata
Ingredienti
- 400 g di rigatoni
- 100 g di scamorza affumicata
- 100 g di panna fresca
- 20 g di scalogno tritato
- zafferano a pistilli
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Appassire lo scalogno con poco olio, aggiungere i carciofi a spicchi salare, pepare e portare a cottura.
- Emulsionare lo zafferano alla panna fresca.
- Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata, scolare e mantecare aggiungendo la panna con lo zafferano e la scamorza a listarelle.
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