Ravioli di patate con pesto di zucca grigliata
Ingredienti
- 600g di ravioli di patate
- 400 g di Zucca Grigliata
- 100 g di noci sgusciate
- 50 g di parmigiano
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Cuocere la zucca in padella ben calda con olio evo, rosmarino, timo e salare leggermente. Una volta cotta, con l’aiuto di una forchetta schiacciarla bene fino ad ottenere una sorta di pesto.
- A parte cucinare i ravioli in acqua bollente, scolarli e saltarli con il pesto alla zucca, aggiungere il parmigiano grattugiato e servire. Guarnire il piatto con le noci sgusciate.
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