Tortino di zucca con crema al grana
Ingredienti
- 220 g di Zucca a cubetti Orogel
- 4 albumi
- 60 g di panna fresca
- 100 g di acqua
- 100 g di latte parzialmente scremato
- 130 g di formaggio stagionato grattugiato
- 4 g di maizena
- burro q.b.
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Procedimento
- Versa la zucca a cubetti surgelata in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, due di acqua, un pizzico di sale e il condimento desiderato. Copri e cuoci per 8-9 minuti, girando di tanto in tanto.
- Frulla la zucca con gli albumi e la panna, imburra leggermente delle cocottine e riempile con il composto. Cuoci in forno a bagnomaria a 130 °c per circa 1 ora e 15 minuti (il tortino è cotto quando gonfia ed è gratinato).
- Scalda il latte con 90 g di acqua e sciogli la maizena in un pochino di acqua. Quando il latte e l’acqua raggiungono il bollore, aggiungi la maizena e mescola con una frusta.
- Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato: se vuoi ottenere una consistenza più morbida, puoi frullare la crema con il minipimer.
- Servi i tortini di zucca con sopra la crema di formaggio.
Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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