Chickpeas hummus with diced beetroot
Ingredients
- 400 g Orogel Plain Chickpeas
- 2 tablespoons tahini
- 100 g Greek yoghurt
- 250 g cooked beetroot
- 1 lemon
- 1 sprig of mint
- chives
- chilli pepper
- sweet paprika
- extra virgin olive oil
- salty wafers or crackers
- salt and pepper
Method
- Cook the chickpeas into lightly salted water for 20 minutes. Drain them and put them in a blender with tahini, lemon juice and 1/2 teaspoon salt, adding enough water to get a soft and smooth purée.
- Chop finely 4-5 mint leaves and two stems of chives. Mix the herbs with the chickpea purée, add the yoghurt and a pinch of chilli pepper.
- Cut the beetroot into small dices, season with salt, pepper and oil to taste.
- Serve the hummus with some sprinkled paprika, the salty wafers or crackers, and the fragrant beetroot salad adding some chopped chives to taste.
Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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