Zuppa di polenta, scarola e vongole

100 g di Virtù di Brodo Orogel (unire 1 litro d’acqua e seguire le istruzioni)
250 g di Scarola Orogel
120 g di farina gialla per polenta
1 kg di vongole veraci
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 pomodori perini maturi e sodi
prezzemolo
olio extravergine d’oliva

Media

Zuppe

Pentola

Portate a ebollizione il brodo, unite la farina gialla versandola poco alla volta e mescolando con una frusta. Cuocete per 30 minuti a fuoco dolce.
Dopo 15 minuti unite la scarola. Lavate accuratamente le vongole, mettetele in padella con 1 cucchiaio d’olio e qualche foglia di prezzemolo. Sfumate con il vino bianco e coprite finché le conchiglie saranno aperte.
Filtrate il fondo di cottura attraverso un colino in cui sarà inserita una garza. Sgusciate le vongole. Pelate i pomodori con un pelapatate, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Tagliateli a striscioline.
Unite alla crema di polenta il fondo di cottura delle vongole, i pomodori a filetti e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Cuocete ancora 5 minuti.
Aggiungete le vongole. Servite la zuppa calda con un filo di olio extravergine d’oliva.

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