Pancake ai piselli con insalatina, pomodorini e rucola

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Pancake ai piselli con insalatina, pomodorini e rucola

I pancake non sono buoni solo a colazione! Sono gustosi anche in una versione salata, ideali per un piatto unico e per un brunch originale e sfizioso.

Ingredienti

300 g di Piselli Fini Dolce Italia Orogel
150 g di farina 00
180 ml di latte
un uovo
2 cucchiaini di lievito istantaneo
4/5 gamberi
mezzo lime spremuto
pepe rosa
50 g di rucola
pomodorini
un cucchiaino di semi di sesamo
sale e pepe
olio evo

Molto facile

Secondi Piatti

Padella

Preparazione

Far scongelare i piselli e poi frullarli. Aggiungere l’uovo, il latte e un cucchiaio di olio, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire poco alla volta la farina e il lievito, mescolando con una frusta. Aggiungere un pizzico di sale e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare una padellina antiaderente, spennellare con un filo d’olio evo. Versare un mestolino di pastella ai piselli e lasciare cuocere qualche minuti su entrambi i lati.
Pulire e sgusciare i gamberi. Marinare con un cucchiaio di olio evo, mezzo lime spremuto, pepe rosa e rosmarino. Lasciare nella marinatura per circa mezz’ora, quindi cuocere in padella ben calda, un minuto per lato.
Preparare un dressing con un cucchiaino di senape dolce, 2 cucchiai di olio evo, sale, pepe e un cucchiaino di aceto. Condire la rucola e i pomodorini con il dressing.
Servire i pancake con l’insalatina e qualche gambero. Creare più strati e versare sopra qualche goccia di dressing alla senape. Guarnire con semi di sesamo.