Mettere il burro in un pentolino e farlo sciogliere piano, senza bollire.
Prendere una terrina capiente e versarci il latte, i tuorli d’uovo e il burro fuso, mescolare tutto con una frusta e poi aggiungere la farina con il lievito e il pizzico di sale.
In un’altra terrina montare a neve gli albumi con lo zucchero, poi incorporarli al composto, con movimenti dal basso verso l’alto.
Mettere una padella antiaderente sul fuoco e passare il fondo con il burro, versarci un mestolo dell’impasto e farlo aderire alle pareti.
Quando inizia a fare le bolle, dopo circa due minuti, rigirarli e farli cuocere altri due minuti. Impilarli uno sull’altro e farcire il vostro pancake con Confettura Leggerezza alla Fragola Orogel.
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