Torta salata con friarielli e ricotta

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I Friarielli sono un ingrediente tipico della cucina mediterranea: oltre ad essere usati per preparare dei gustosi contorni, sono perfetti come farcitura per focacce, pizze rustiche e torte salate. Provali in questa variante con una pasta di farina semintegrale e ricotta.

Ingredienti

200 g di farina semintegrale
50 ml di olio di semi
10 g di sale
acqua q.b.
500 g di Friarielli Cubello Foglia Più Orogel
150 g di ricotta fresca
40 g di parmigiano grattugiato
1 cipollotto bianco
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale

Oltre 60

Media

Antipasti

Forno

Preparazione

In una terrina impastare la farina con l’olio e il sale, unendo acqua quanto basta ad ottenere un composto morbido ed elastico. Coprire con la pellicola e lasciare riposare per 15 minuti.
Tagliare il cipollotto a rondelle sottili, farlo appassire in padella con lo spicchio di aglio e qualche cucchiaio di olio. Unire i friarielli, qualche cucchiaio di acqua e cuocere per 10 minuti coperto. Fare asciugare il liquido rimasto a fiamma vivace, salare e tritare grossolanamente. Riunire i friarielli in una terrina, aggiungere la ricotta e il parmigiano.
Dividere la pasta in due e stenderla molto sottile, ricoprendo una teglia da forno di cm 30 x 40.
Coprire la pasta con il ripieno e richiudere con la pasta rimasta stesa sottile. Sigillare i bordi, ripiegandoli verso l’interno e spennellare di olio la superficie. Cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti. Servire la torta salata tagliata a fette.

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