Risotto alle carote e zafferano
Ingredienti
- 320 g di riso carnaroli
- 200 g di Carote a Fette Orogel
- 80 ml di vino
- 1 lt di brodo vegetale
- mezza cipolla
- burro q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio evo q.b.
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Tagliare la cipolla a dadini e soffriggere nell’olio. Aggiungere il riso, tostare bene e poi sfumare con il vino. Fatto questo iniziare ad aggiungere il brodo vegetale. Lasciare cuocere girando spesso.
- Nel frattempo cuocere qualche minuto le carote in padella e tagliarle a dadini.
- A metà cottura aggiungere lo zafferano e le carote e continuare a cuocere mescolando.
- Una volta pronto mantecare con il burro freddo e il parmigiano.
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Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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