Gnocchi di bieta erbetta con scaglie di Parmigiano

Name: Gnocchi di bieta erbetta con scaglie di Parmigiano
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di Bieta Erbetta Cubello Foglia Più Orogel; 100 g di pane raffermo; 2 uova; 200 ml di latte; 50 g di Parmigiano grattugiato; 70 g di Parmigiano a scaglie; farina “00”; noce moscata; 5-6 foglie di salvia; 60 g di burro; sale

20 min

Facile

Primi Piatti

Ingredienti

500 g di Bieta Erbetta Cubello Foglia Più Orogel
100 g di pane raffermo
2 uova
200 ml di latte
50 g di Parmigiano grattugiato
70 g di Parmigiano a scaglie
farina “00”
noce moscata
5-6 foglie di salvia
60 g di burro
sale

Prodotti utilizzati

Bieta Erbetta Cubello Foglia Più

Preparazione

Ammollate il pane tagliato a dadini nel latte. Cuocete la bieta erbetta in padella con 1/2 bicchiere d’acqua e un pizzico di sale per 10 minuti. Scolate e strizzate bene.
Tritate finemente la bieta e riunitela in una terrina. Unite le uova, il Parmigiano grattugiato e il pane strizzato e sbriciolato. Insaporite con sale e noce moscata. Aggiungete 2-3 cucchiai di farina, quanto basta a ottenere un composto piuttosto asciutto.
Servendovi di due cucchiai formate gli gnocchi con l’impasto preparato. Portate a leggera ebollizione abbondante acqua salata, cuocetegli gnocchi pochi alla volta per 7-8 minuti.
Fondete il burro con qualche foglia di salvia fino a che diventa color nocciola chiaro. Cospargete gli gnocchi con il burro fuso e le scaglie di Parmigiano.

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