Preparazione

1. Ammollate il pane tagliato a dadini nel latte. Cuocete il cavolo riccio in padella con 1/2 bicchiere d’acqua e un pizzico di sale per 10 minuti. Scolatelo e strizzatelo bene.
2. Tritatelo finemente e riunitelo in una terrina. Unite le uova, il Parmigiano grattugiato e il pane strizzato e sbriciolato. Insaporite con sale e noce moscata. Aggiungete 2-3 cucchiai di farina, quanto basta a ottenere un composto piuttosto asciutto.
3. Servendovi di due cucchiai formate gli gnocchi con l’impasto preparato Portate a leggera ebollizione abbondante acqua salata, cuocetegli gnocchi pochi alla volta per 7-8 minuti.
4. Fondete il burro con qualche foglia di salvia fino a che diventa color nocciola chiaro. Cospargete gli gnocchi con il burro fuso e le scaglie di Parmigiano.