Trancio di salmone alle erbe aromatiche con contorno tricolore
Ingredienti
- 4 tranci di salmone fresco di circa 150 g cadauno
- 50 g di guanciale stagionato
- olio extravergine di oliva ligure
- sale e pepe
- rosmarino
- salvia nemorosa
- brodo vegetale
Preparazione
- Condire con sale, pepe e poco olio i tranci di salmone, metterli poi in una teglia antiaderente in forno a 180 °C per 12 minuti. Solo alla fine mettere il rosmarino e la salvia in modo che trasmettano il profumo senza cuocere.
- A parte in una padella mettere le fettine di guanciale stagionato e fare rosolare bene, aggiungere le Verdure Tricolore e il brodo vegetale, coprire e cuocere per sei minuti.
- Comporre il piatto mettendo il salmone con le erbe aromatiche e a lato le verdure. Guarnire con le lamelle di guanciale.
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Costo Complessivo del Progetto: € 379799,62
Contributo concesso € 341.819,66
Domanda n. 5150379 – Capofila: OI PERA
Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale
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