Sandwich di filetto di orata profumato al limone con verdure leggerezza
Sandwich di filetto di orata profumato al limone con verdure leggerezza
Ingredienti
- 4 orate del peso di 400 g cadauna
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 limone di Sicilia non trattato
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe bianco
Preparazione
- Pulire e sfilettare le orate in modo da ottenere otto filetti privati dalle lische, adagiarli in una teglia con carta da forno leggermente unta, regolare di sale e pepe e cospargere con buccia di limone grattugiata.
- Preparare quattro cialde di Parmigiano Reggiano con l’aiuto di una piccola padella antiaderente e formare dei cestini adagiandole su una tazzina da caffè.
- Saltare le Verdure Leggerezza con un filo di olio, regolare di sale e pepe e mettere in caldo.
- Farcire i filetti di orata con le verdure leggerezza appena padellate in modo di ottenere dei sandwich e cuocere in forno per 7/8 minuti.
- A cottura ultimata servire in piatto caldo con a fianco il cestino di Parmigiano riempito di Verdure Leggerezza Orogel.
Prodotti utilizzati
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Contributo concesso € 341.819,66
Domanda n. 5150379 – Capofila: OI PERA
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