Insalatone estivo ai sapori mediterranei con mais
Ingredienti
- 240 g di Mais Orogel
- 240 g di tonno sott’olio a filettoni di Carloforte
- 400 g di misticanza (soncino, radicchio da taglio, rucola, radicchio di Chioggia, lattuga)
- 160 g di pomodori datterini
- 10 capperi
- 1 rametto di origano fresco
- 60 g di germogli di ravanello
- sale
- pepe arlecchino
- olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 2 fiori eduli
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Scongelare il mais e passare velocemente a vapore per 2 minuti. Raffreddare.
- Pulire, mondare e lavare molto bene tutte le insalate. Lavare i pomodorini e tagliare in quattro parti. Sfogliare l’origano e lavare i capperi. Sgocciolare i filetti di tonno di Carloforte.
- Asciugare bene tutti gli elementi che compongono l’ insalatona. Mettere tutti gli ingredienti in una grossa ciotola avendo cura di dividere bene il colore delle insalate, mettere sopra il mais, condire con l’emulsione di aceto di mele e olio extravergine di oliva, regolare di sale e pepe arlecchino e servire con guarnizione di fiori eduli.
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Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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