Filettino di maiale con quenelle di cavolo rosso e patate

60 min

Facile

Secondi Piatti

Ingredienti

1 filetto di maiale da 500 g circa
200 g di Patate Novelle Rustiche Orogel Food Service
400 g di Cavolo Cappuccio Rosso Orogel Food Service
12 prugne denocciolate
12 fette di bacon
1 scalogno
50 g di burro
1 bicchiere di vino rosso
2 rametti di timo
olio evo q.b.
sale q.b.

Prodotti utilizzati

Patate Novelle Rustiche

Cavolo Cappuccio Rosso

Preparazione

Tagliare finemente lo scalogno, rosolarlo in casseruola con olio evo, aggiungere il cavolo rosso, salarlo e lasciarlo cucinare per 15 minuti circa. Passarlo al minpimer molto finemente, aggiungendo a filo circa 100 g di olio evo.
Rosolare in casseruola il filetto con il burro, avendo l’accortezza di colorarlo bene in tutti i lati. Aggiungere il timo e sfumare con il vino rosso. Finire la cottura in forno 170 °C per 15 minuti circa. Una volta cotto recuperare la salsa di cottura.
Avvolgere le prugne denocciolate in fettine di bacon e cucinarle in forno per 10 minuti circa a 190 °C.
Condire bene le patate con olio evo, sale e timo e cuocere in forno per 20 minuti circa a 180 °C.
Impiattare il filettino di maiale con le quenelle di cavolo cappuccio rosso, le prugne al bacon e le patate al forno. Finire il piatto con la salsa di cottura del filetto.

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