Maltagliati alla campagnola con salsiccia, friarielli appena piccanti e crema di Parmigiano
Ingredienti
- 2 uova
- 300 g di farina
- 100 g di Verdure Campagnole Orogel
- 100 g di Friarielli Cubello Foglia Più Orogel
- sale
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 200 g di salsiccia senza pelle
- 1 dl di vino bianco
- pepe
- 1 peperoncino
- 2 dl di panna fresca
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Preperare i maltagliati impastando le uova, la farina e le verdure precedentemente rinvenute; scolare, strizzare e frullare con il mixer. Far riposare una mezz’ora l’impasto, tirare delle sfoglie non molto sottili,quindi tagliarle a forma di rombo.
- Preparare una padella con olio e aglio, aggiungere il peperoncino e la salsiccia, rosolare, bagnare con il vino e far cuocere per 5 minuti. Saltare i friarielli per 5 minuti e strizzare. Versare al centro di un piatto, formando un cerchio.
- Cuocere i maltagliati saltati con la salsiccia e versare sui friarielli. Scaldare la panna, aggiungere il Parmigiano Reggiano e adagiare la crema sopra i maltagliati.
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