Filetto di salmone ai pepi con insalata di fagiolini e asparagi

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Un secondo piatto ideale per la cena: il filetto di salmone ai pepi è facile e veloce da preparare. Provalo abbinato a delle verdure cotte al vapore, come i fagiolini e gli asparagi.

Ingredienti

600 g di filetto di salmone
300 g di Fagiolino Valentino Orogel
300 g di Punte di Asparagi Orogel
2 cucchiai di pepe misto
olio extravergine di oliva
sale
200 ml di latticello (in alternativa yogurt bianco)
il succo di un limone
aneto
sale

Facile

Secondi Piatti

Forno

Preparazione

Cuocere le verdure a vapore per 8-10 minuti e preriscaldare il forno a 180 °C.
Preparare la salsa: mescolare in una ciotola il latticello, il succo di limone e l’aneto tritato finemente. Salare e tenere a parte.
Scottare il filetto di salmone intero in padella con un cucchiaio di olio per 2-3 minuti per lato, adagiarlo su una teglia ricoperta da carta forno, salare e terminare la cottura in forno per 5-6 minuti.
Pestare finemente il pepe e farlo aderire al filetto. Sistemare le verdure sul piatto e condirle con la salsa. Affettare il salmone e servire.