Cubetti di tonno in crosta e insalata russa
Ingredienti
- 1 busta di Insalata Russa Orogel
- 400 g di filetto di tonno
- 1 cucchiaio di maionese classica
- 1 cucchiaio di formaggio spalmabile
- 1 avocado
- 1/2 arancio
- 1/2 limone
- 1/2 lime
- erba cipollina
- sale e pepe
- olio evo
- semi di sesamo bianchi
- semi di sesamo nero
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Per la maionese di avocado: frullare nel mixer la maionese classica, il formaggio spalmabile, un avocado, due cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe.
- Cuocere l’Insalata Russa in pentola seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolare bene e lasciare intiepidire. Mescolarla alla maionese.
- Tagliare a cubetti il filetto di tonno e marinarlo con un’emulsione ottenuta mescolando mezzo arancio, mezzo lime, mezzo limone, mezzo bicchiere di olio evo, sale, pepe e un trito di erba cipollina.
- Ricoprire il tonno con l’emulsione ottenuta per circa mezz’ora. Cospargere il tonno con mix di semi di sesamo bianchi e sesamo nero. Servire la tartare di tonno con l’insalata russa.
- Variante: Per una versione più golosa, scottare il tonno tagliato a cubetti in padella con olio.
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Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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