Zuppetta di avena e funghi

La sapidità del fungo dà ricchezza alla buona tavola.

Cuocere l’avena con acqua salata per 10 minuti, coprire e tenere da parte.
Tagliare le verdure a cubetti, arrostirle in padella con olio di semi e tenerle da parte.
Tritare finemente il rosmarino e metterlo in un ciotolino con dell’olio.
Scaldare la crema di funghi con 150 g di acqua o di brodo vegetale. A parte, scaldare le verdure a cubetti e l’avena.
Per l’impiattamento: sul fondo di una ciotola mettere l’avena con le verdure e versare sopra la crema di funghi calda, condire con olio al rosmarino.

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