Virtù di Zuppa Leggerezza con palline di riso al basilico
Virtù di Zuppa Leggerezza con palline di riso al basilico
Ingredienti
- 160 g di riso bianco
- 60 g di Parmigiano grattugiato
- farina q.b.
- qualche foglia di basilico
- sale e pepe
- olio evo
Preparazione
- Cuocere il riso bianco in acqua salata. Scolare e tenere da parte.
- Formare delle palline con il riso, il formaggio grattugiato, un po' di farina e qualche foglia di basilico tritato. Salare e pepare a piacere.
- Cuocere la zuppa in una pentola per circa 10-12 minuti.
- Verso fine cottura, aggiungere le quenelle di riso e cuocerle con la zuppa per 2-3 minuti.
- Servire la zuppa con le palline di riso e un filo di olio a crudo.
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Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
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