Flan di carciofi e caprino
Ingredienti
- 450 g di Carciofi in Spicchi TantoCuore Orogel
- 200 g di panna fresca
- 2 uova
- 200 g di caprino
- maggiorana
- basilico
- fiori di erba cipollina
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- aceto balsamico
- insalatina misticanza
- sale e pepe
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Versare i carciofi in una casseruola con due cucchiai di olio, l’aglio, qualche foglia di basilico e rametti di maggiorana. Unire un bicchiere di acqua e cuocere coperto per una decina di minuti.
- Frullare i carciofi nel cutter, riunirli in una terrina e aggiungere le uova e la panna. Salare e pepare. Versare il composto in una pirofila da forno oliata di circa 15 x 20 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, coprendo a metà cottura con un foglio di alluminio.
- Aiutandosi con lo spallinatore da gelato formare delle palline di flan di carciofi sui piatti.
- Formare qualche mini quenelle di caprino tra un flan e l’altro e condire con gocce di aceto balsamico. Decorare con fiori di erba cipollina e foglioline di misticanza e servire.
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