Scaloppine di Lampuga in agrodolce con cipolla caramellata e pinoli
Scaloppine di Lampuga in agrodolce con cipolla caramellata e pinoli
Ingredienti
- 800 g di Lampuga a filetti
- 50 g di aceto di vino bianco
- 30 g di zucchero
- 50 g di pinoli tostati
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- burro
- prezzemolo
- vino bianco
Preparazione
- Pulire e deliscare la lampuga, sfilettare ed ottenere 16 piccole scaloppe. In una padella antiaderente e un filo di olio extravergine di oliva rosolare le scaloppe di lampuga, salare e pepare.
- A parte, far appassire la cipolla con lo zucchero, una noce di burro e l’aceto, fino ad ottenere una cipolla dal colore dorato e cremosa, aggiungere i pinoli.
- Comporre il piatto con le scaloppe di lampuga e nel centro la cipolla caramellata. Alcune foglioline di prezzemolo completeranno il piatto.
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