Sarde farcite con peperoni arrostiti e crema di peperoni
Sarde farcite con peperoni arrostiti e crema di peperoni
Ingredienti
- 16 sarde spinate
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- pane grattugiato
- erbette aromatiche
Preparazione
- Condire le sarde spinate con sale, pepe ed erbette aromatiche. Mettere i peperoni arrostiti senza pelle per 10 minuti in forno a 170 °C, asciugarli e tagliarli a julienne.
- In una teglia con carta da forno disporre le sarde, mettere alcuni filetti di peperone e coprire con un'altra sarda (come fosse un panino), spolverare con il pane grattugiato e un pizzico di pepe. Mettere in forno a 180 °C per 10 minuti.
- A parte nel mixer mettere i peperoni rimasti e frullare aggiungendo a filo un buon olio extravergine di oliva Italiano fino ad ottenere una crema vellutata. Disporre a specchio nel piatto la crema di peperoni, adagiare le sarde e servire con fiori eduli.
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