Millefoglie di zucchine, patate e salmone marinato al timo selvatico
Ingredienti
- 120 g di Zucchine a rondelle Orogel
- 120 g di Patate a fette Orogel
- 120 g di salmone
- timo
- buccia di un limone
- 200 g di pecorino pepato
- 100 g di crema di latte
- 4 cialde di pane di Lentini
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Cuocere a vapore le zucchine e le patate, abbattere e condire con timo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e buccia di limone grattugiata. Lasciare marinare per alcune ore, e ripetere la procedura anche per il salmone a crudo.
- Preparare la crema di pecorino, lasciando fondere in un pentolino la crema di latte ed il pecorino.
- Quindi porre sul piatto la salsa di pecorino, e montare a piramide le zucchine, le patate a fette e il salmone. Finire con un pomodorino confit e un filo di olio extravergine di oliva.
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Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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