Costolette di agnello in crosta di burro di cacao con mazzettino di asparagi

Name: Costolette di agnello in crosta di burro di cacao con mazzettino di asparagi
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 12 costolette di agnello; 300 g di Asparagini Orogel; 4 fettine di pancetta affumicata; 100 g di insalata mista di stagione; 50 g di burro di cacao in polvere; sale; pepe bianco

45 min

Media

Secondi Piatti

Torta salata Orogel, riccamente farcita con verdure fresche di stagione, perfetta per ogni occasione.

45 min

Media

Secondi Piatti

Ingredienti

x 4

12 costolette di agnello
300 g di Asparagini Orogel
4 fettine di pancetta affumicata
100 g di insalata mista di stagione
50 g di burro di cacao in polvere
sale
pepe bianco

Preparazione

Portare ad ebollizione due dita di acqua in una pentola. Introdurre l'apposito cestello con dentro gli asparagini, coprire e cuocere per 6 minuti e poi farle raffreddare.
Formare dei mazzetti di asparagi, avvolgendoli con la fetta di pancetta affumicata.
Passare le costolette nel burro di cacao in polvere. Rosolare per alcuni minuti le costolette in una padella antiaderente insieme ai mazzetti di asparagi precedente formati e regolare di sale e di pepe bianco.
Comporre il piatto, adagiando i mazzetti di asparagi su di un letto di insalata mista di stagione e disponendo le costolette di agnello a ventaglio.