Risotto a mantecatura leggera con melanzane grigliate, cubetti di pesce spada e provolone piccante

Name: Risotto a mantecatura leggera con melanzane grigliate, cubetti di pesce spada e provolone piccante
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di riso carnaroli; 80 g di Melanzane a fette grigliate Orogel; 180 g di pesce spada fresco; 60 g di provolone grattugiato; 30 g di cipolla rossa; 50 g di burro; olio extravergine d’oliva; 2 lt di brodo vegetale; 40 g di origano fresco; 1 spicchio di Aglio Orogel; peperoncino; sale; pepe; 200 cc di vino bianco Sauvignon

45 min

Facile

Primi Piatti

Ingredienti

320 g di riso carnaroli
80 g di Melanzane a fette grigliate Orogel
180 g di pesce spada fresco
60 g di provolone grattugiato
30 g di cipolla rossa
50 g di burro
olio extravergine d’oliva
2 lt di brodo vegetale
40 g di origano fresco
1 spicchio di Aglio Orogel
peperoncino
sale
pepe
200 cc di vino bianco Sauvignon

Prodotti utilizzati

Melanzane a Fette Grigliate

Cicoria Cubello Foglia Più

Preparazione

Tagliare a listarelle le melanzane, porre in una terrina di vetro e marinare con olio, uno spicchio d’aglio, origano, un pizzico di sale e pepe. Ridurre il pesce spada a cubetti e lasciar insaporire con un pizzico di peperoncino.
In un fondo di burro e cipolla tritata aggiungere il riso, tostare, bagnare con il vino, far evaporare e unire il brodo bollente poco alla volta. Ridurre il pesce spada a cubetti e lasciar insaporire con un pizzico di peperoncino.
Quando il tempo di cottura del riso avrà raggiunto i 12 minuti, unire le melanzane e lo spada, cuocere ancora per 4 minuti e fuori dal fuoco mantecare con il provolone. Quando il risotto risulterà “all’onda”, servire fumante.

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