Malfatti di ricotta e Bietoline Tricolore con carciofi arrostiti

60 min

Ingredienti

500 g Bietoline Tricolore Orogel
20 Carciofi Mezzi Orogel
700 g ricotta di mucca compatta
400 g farina 0
150 g burro
150 g ricotta affumicata
100 g Parmigiano
40 g olio di semi
10 g semi di finocchio macinati
10 g sale
3 g pepe nero macinato

Prodotti utilizzati

Bietoline Tricolore

Carciofi Fette

Preparazione

In una casseruola con un po’ d’olio, cuocere le Bietoline Tricolore surgelate fino ad assorbimento del loro liquido. Farle raffreddare e tritarle.
In un contenitore impastare i malfatti con farina, bietole, ricotta setacciata, parmigiano, olio di semi, semi di finocchio macinati, sale e pepe nero macinato. Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti.
Preparare i malfatti con 2 cucchiai e appoggiarli sopra ad una teglia gastronorm forata. Cuocerli al forno a vapore per 15 minuti.
Per il condimento: tagliare i Carciofi Mezzi in tre parti, farli arrostire con il burro in padella per 14 minuti. Condirli con sale e pepe.
Disporre i malfatti sul piatto, condirli con i carciofi e il burro, completare con la ricotta affumicata grattugiata grossolanamente.

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