Edamame soybeans soup with coconut and curry
Ingredients
- 450 g Orogel Edamame Soybeans
- 50 g Orogel Onion
- 2/3 teaspoons di curry
- extra virgin olive oil
- 800 g potatoes
- 600 g coconut milk
- fresh chives
- salt and pepper
Prodotti utilizzati
Method
- Put the chopped onion in a saucepan and lightly fry until golden, add the diced peeled potatoes.
- Season with curry and cover with coconut’s milk.
- Cook for 20/25 minutes. Add 3 ladlefuls of water and when the potatoes soften add the Edamame soybeans. Bring to a boil and cook for 5-6 minutes, Season with salt.
- Put the preparation in the bowls, garnish with chive and serve.
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Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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