Cuocete la cicoria in una casseruola bassa e larga con 1/2 bicchiere di acqua per 10 minuti a pentola coperta. Scolatela e lasciatela intiepidire.
Grattugiate con la grattugia a fori larghi la provola in una terrina. Unite lo speck tagliato a dadini e l’uvetta lavata e scolata. Aggiungete la cicoria, oliate, salate, pepate e mescolate accuratamente.
Stendete la pasta sfoglia, farcite con il ripieno di cicoria al centro, lungo la parte più lunga; coprite con la pasta e incidete la superficie con dei leggeri tagli.
Spennellate di latte e cuocete a 190°C per 20-25 minuti.
La variante: Per uno strudel vegetariano eliminate lo speck dalla ricetta e aggiungete all’impasto 3 cucchiai di pinoli tostati in padella per qualche minuto.
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Secondi Piatti
