Involtini di manzo ripieni con cime di rapa e cannellini – Secondi Piatti

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Involtini di manzo con cime di rapa e cannellini

Gli involtini di manzo ripieni con le Cimette di Rapa sono un'ottima alternativa ai classici involtini con formaggio e prosciutto. Facili e veloci da preparare, sono ottimi serviti con un contorno di fagioli cannellini.

Ingredienti

8 fettine sottili di manzo
250 g di Cimette di Rapa Orogel
400 g di Fagioli Cannellini Orogel
200 ml di brodo vegetale
1 fetta di pane raffermo
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 cucchiaio di farina
40 g di olio extravergine di oliva
timo
sale e pepe

Media

Secondi Piatti

Padella

Preparazione

Tagliare il pane a cubetti.
In una padella rosolare l’aglio con due cucchiai di olio. Unire le Cimette di Rapa, qualche cucchiaio di acqua e cuocere per 10 minuti. Verso fine cottura aggiungere il pane in modo che si ammorbidisca amalgamandosi alle verdure e aggiustare di sale.
A parte stufare i cannellini con due cucchiai di olio, il peperoncino e la foglia di alloro. Unire il brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per circa 20 minuti. Qualora il composto sembri troppo asciutto, unire altro brodo.
Stendere le fettine di manzo e farcirle con le Cimette di Rapa, arrotolarle e richiuderle a fagottino.
Infarinare gli involtini e cuocerli in padella con due cucchiai di olio per pochi minuti, rigirandoli più volte. Salare e pepare, coprire e continuare la cottura per 10 minuti a fiamma dolce.
Servire gli involtini con il contorno di fagioli, un filo di olio e qualche fogliolina di timo.

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