Tempeh arrostito con verdure marinate, scorza di limone, timo e salsa al vino rosso

Name: Tempeh arrostito con verdure marinate, scorza di limone, timo e salsa al vino rosso
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 800 g Contorno Amico Orogel; 800 g tempeh; 100 g salsa di soia; 80 g olio evo; 80 g zucchero; 60 g olio di semi; 40 g prezzemolo; 40 g di cerfoglio per guarnire; 30 g sesamo tostato; 20 g rosmarino; 20 g amido di mais; 2 scorze di limoni; qb sale e pepe; 1 litro di vino rosso; 1 dl aceto di vino rosso

60 min

Ingredienti

800 g Contorno Amico Orogel
800 g tempeh
100 g salsa di soia
80 g olio evo
80 g zucchero
60 g olio di semi
40 g prezzemolo
40 g di cerfoglio per guarnire
30 g sesamo tostato
20 g rosmarino
20 g amido di mais
2 scorze di limoni
qb sale e pepe
1 litro di vino rosso
1 dl aceto di vino rosso

Prodotti utilizzati

Contorno Amico

Preparazione

Per le verdure marinate: cuocere il Contorno Amico al vapore per 8 minuti. Condire con l’olio evo, la scorza dei due limoni grattugiata, il rosmarino e il prezzemolo tritati, il sesamo tostato, sale e pepe. Marinare per 15 minuti.
Per la salsa al vino rosso: cuocere lo zucchero con un goccio d’acqua fino a quando inizia a colorare. Sfumarlo con l’aceto, far evaporare completamente e aggiungere il vino rosso, farlo ridurre. Sciogliere l’amido di mais con un goccio d’acqua condirlo con sale e usarlo per la salsa.
Per il tempeh: tagliare il tempeh a fette spesse un centimetro e arrostirlo con l’olio di semi, quando è ben dorato sfumarlo con la salsa di soia, glassarlo fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito.
Sul fondo del piatto disporre le verdure marinate, appoggiarvi sopra il tempeh, condire con la salsa al vino rosso e guarnire con il cerfoglio.

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