Sformatino con crema di parmigiano e chips di crudo
Ingredienti
- 6 Sformatini di Patate e Curcuma Orogel
- 150 g di Parmigiano grattugiato
- 300 ml di panna fresca
- 75 g di besciamella
- 150 g di prosciutto crudo stagionato
- 3/4 rametti di finocchietto selvatico
- olio evo
- sale e pepe
Prodotti utilizzati
Preparazione
- In un pentolino unire la panna e la besciamella, scaldare a fuoco basso. Una volta caldo aggiungere il Parmigiano, un pizzico di sale, pepe e continuare a mescolare fino a che il composto non si sarà rappreso.
- Adagiare le fette di crudo su una teglia con carta da forno, disporle ben distanti tra loro e dorare in forno preriscaldato a 220 °C per 4 minuti, lasciar raffreddare.
- Cuocere anche gli sformatini in forno seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Impiattare versando 2-3 cucchiai di crema al Parmigiano sul fondo del piatto, aggiungere gli sformatini ed infine le chips di crudo sbriciolate. Guarnire con qualche rametto di finocchietto selvatico e un filo di olio.
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Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel Società Cooperativa Agricola
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