Fregola sarda con crema di cavolo nero, fagioli, patate e caprino
Fregola sarda con crema di cavolo nero, fagioli, patate e caprino
Scopri come preparare una ricetta semplice e raffinata con CreaTu Orogel. Conosci già la fregola sarda? Provala con il mix di fagioli borlotti, patate e cavolo nero e sperimenta una combinazione inedita dal gusto sorprendente!
Ingredienti
- 240 g di fregola sarda
- 1 confezione Crea Tu Fagioli Borlotti, Patate a Cubetti e Cavolo Nero
- 1 spicchio d’aglio
- brodo vegetale q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 100 ml di acqua
- 150 g di caprino
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe nero q.b
Preparazione
- Ungere una padella con un filo di olio e l’aglio tritato, unire il CREA TU e l’acqua, cuocere per 7 min. Lasciare da parte qualche cucchiaio di verdura e la restante parte frullarla con due cucchiai di brodo vegetale e un cucchiaio di caprino fino ad ottenere una crema fluida e liscia.
- In una casseruola dai bordi alti far soffriggere per 1 minuto uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato, appena inizia ad imbiondire eliminarlo e mettere a tostare la fregola nell’olio aromatizzato per pochi istanti. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente la sua parte alcolica.
- Proseguire la cottura come per un classico risotto, aggiungere gradualmente il brodo e mescolare di tanto in tanto. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere la crema e finire di cuocere.
- Ultimata la cottura della fregola spegnere il fuoco e mantecare con del caprino fresco senza aggiungere altri formaggi o grassi. Spolverare con pepe e aggiustare di sale.
Scopri altri articoli
Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
“MAC - Maculatura bruna del pero: approfondimenti su agenti causali, tecniche innovative di prevenzione e contenimento alla luce dei cambiamenti climatici” è un progetto realizzato nell’ambito Programma regionale di sviluppo rurale 2014-2020 – Tipo di operazione Mis. 16.1.01 – Gruppi operativi del partenariato europeo per l’innovazione: “produttività e sostenibilità dell'agricoltura” - Focus Area 4B.
Costo Complessivo del Progetto: € 379799,62
Contributo concesso € 341.819,66
Domanda n. 5150379 – Capofila: OI PERA
Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale
Orogel Società Cooperativa Agricola
Sede Legale Via Dismano, 2830 47522 Cesena (FC) - Italy
Numero Verde 800 286660P.I. 00800010407
Contatti