Preparazione

1. Cuocete l’orzo in acqua bollente salata per 25 minuti, quindi scolatelo e tenetelo da parte. Abbrustolite i peperoni in forno a 200°C per 30 minuti.
2. Metteteli in un sacchetto di carta e lasciateli intiepidire, poi spellateli e sciacquateli. Tagliateli infine a losanghe.
3. Lessate le fave in acqua bollente salata per 5 minuti. Incidete superficialmente l’interno della seppia formando una grata. Tagliatela a rombi. Scaldate 2 cucchiai d’olio in padella e cuocetevi la seppia a fiamma vivace per 4-5 minuti.
4. In una padella capiente scaldate 3-4 cucchiai d’olio, unite i peperoni e un pizzico di sale; aggiungete l’orzo e le fave. Spadellate qualche minuto per amalgamare i sapori. Unite la seppia e completate con basilico, prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino.