Zuppa di curry con riso e verdure
Ingredienti
- 1 confezione di Crea Tu Broccoli, Spinaci, Carote e Peperoni
- 240 g di riso basmati
- 1 lattina di cocco
- 3 cucchiai di pasta di curry giallo
- 1 cipolla
- erba cipollina
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Cuocere il Crea Tu in padella come da indicazioni sulla confezione.
- Sciacquare il riso sotto acqua corrente e scolare. Versare in una pentola il riso e il doppio dell’acqua portare a bollore con coperchio. Non appena l’acqua bolle, abbassare la fiamma e aggiungere un goccio di olio evo e sale. Dopo 5 minuti, togliere il coperchio e proseguire per altri 5 minuti. A questo punto il riso avrà assorbito tutta l’acqua. Spegnere il fuoco, rimettere il coperchio e lasciare riposare per 3/4 minuti.
- Tritare finemente una cipolla e dorare in pentola, aggiungere il latte di cocco e la pasta di curry, mescolare bene. Il composto deve risultare liscio e omogeneo. Portare ad ebollizione e spegnere.
- Servire il riso con qualche cucchiaio di zuppa di curry e le verdure. Guarnire con erba cipollina e qualche goccia di olio.
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