Tagliolini alle olive nere con filetto di scorfano, pomodori datterini e rosette di broccoli

Name: Tagliolini alle olive nere con filetto di scorfano, pomodori datterini e rosette di broccoli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g di farina 00; 100 g di farina di semola di grano duro; 4 uova; 150 g di pasta di olive nere; 500 g di filetti di scorfano; 500 g di Broccoli Rosette Orogel; 300 g di pomodorini datterino; 30 g di scalogno; 30 g di capperi; vino bianco; un mazzetto di basilico; peperoncino; olio extravergine d’oliva umbro

45 min

Media

Primi Piatti

Ingredienti

300 g di farina 00
100 g di farina di semola di grano duro
4 uova
150 g di pasta di olive nere
500 g di filetti di scorfano
500 g di Broccoli Rosette Orogel
300 g di pomodorini datterino
30 g di scalogno
30 g di capperi
vino bianco
un mazzetto di basilico
peperoncino
olio extravergine d’oliva umbro

Prodotti utilizzati

Broccoli Rosette IQF

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti per la pasta nell’ impastatrice, lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Tirare la pasta fino ad uno spessore di circa 4/5 mm e tagliare dei tagliolini e conservare in luogo fresco.
Squamare, eviscerare, deliscare lo scorfano e tagliare a cubetti; in una casseruola far soffriggere la metà dello scalogno tritato, aggiungere i pomodorini datterini, far cuocere per 5 minuti.
In una padella antiaderente far soffriggere l’altra metà dello scalogno tritato, aggiungere i capperi e la polpa di scorfano. Far cuocere alcuni minuti facendo dorare il tutto, bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere il prezzemolo tritato, poi la salsa di pomodorini datterini e far bollire per altri 5 minuti.
Versare in abbondante acqua salata i broccoli (selezionare le cimette), e dopo cinque minuti aggiugnere i tagliolini. Far cuocere il tempo necessario, scolare e versare la pasta nella salsa preparata. Saltare e condire, aggiungere del peperoncino a piacere e decorare il piatto con un ciuffo di basilico fresco.

Scopri altri prodotti

Basilico

Broccoli Rosette IQF

Cavolfiore Rosette

Verdure Tricolore

Vuoi utilizzare i prodotti Orogel?

Contatta un referente

Iscriviti alla newsletter Orogel Food Service!

Desidero iscrivermi alla newsletter. A tal fine, presa visione delle informazioni sul trattamento dei dati personali ai sensi dell’art. 13 del Reg. UE 2016/679 fornitemi da Orogel, in qualità di titolare del trattamento, dichiaro di avere più di 16 anni e di prestare il consenso all’attività di marketing, consapevole che in ogni momento posso revocarlo dalle comunicazioni ricevute.

Desidero ricevere da Orogel comunicazioni personalizzate sulla base dei miei interessi. A tal fine dichiaro di avere più di 16 anni, di aver letto le informazioni sul trattamento dei dati personali ai sensi dell’art.13 dl Reg. UE 2016/679 fornitemi dalla stessa Orogel in qualità di titolare del trattamento e di prestare il consenso all’attività di profilazione, consapevole che in ogni momento posso revocarlo attraverso le modalità indicate in calce alle comunicazioni ricevute tramite email.