Idee per panini da buffet e sandwich
L'origine del buffet
Forse non tutti sanno con certezza che la parola buffet deriva dal francese e che identifica sia un mobile (tipo credenza) dove disporre vasellame e utensili per la cucina, sia un luogo in cui è possibile mangiare qualcosa, come ad esempio panini o dolciumi. Si dice che il buffet come lo intendiamo noi oggi – e quindi un momento conviviale in cui gli ospiti possono mangiare in piedi, servendosi da soli a un tavolo imbandito – trovi le sue origini nella cucina francese dell’inizio Cinquecento, quando il cuoco di Francesco I di Francia divenne famoso per le sue tavole di rinfreschi.
Cosa preparare per un buffet
Se non volete seguire la tradizione con tartine, piatti in gelatina, uova ripiene e cacciagione…potete optare per tantissime varianti moderne! Ad esempio dei gustosissimi rotolini di pancarré con verdure oppure delle ottime bruschette assortite. Se vi piacciono i finger food potete optare per dei bicchierini con edamame, zucchine e salmone oppure per degli sfiziosi crostini con crema di piselli e menta.
La storia del sandwich (con ricette)
Ormai è noto a tutti che l'origine della parola sandwich è legata a a Lord Sandwich, un conte inglese famoso per il vizio del gioco delle carte: non potendo abbandonare per nessun motivo il tavolo verde, chiese di avere dell'arrosto servito tra due fette di pane. In questo modo poteva facilmente continuare a giocare senza alzarsi da tavola e senza dover usare forchetta e coltello.
Da allora sono tantissime le varianti di sandwich create in tutto il mondo, con pane bianco o integrale, con farciture di salumi o formaggi, fino a delle versioni dolci con crema di arachidi e marmellata. Noi vi suggeriamo una variante vegetariana come quella dei sandwich con hummus di soia edamame o hummus di carote e cumino.
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“MAC - Maculatura bruna del pero: approfondimenti su agenti causali, tecniche innovative di prevenzione e contenimento alla luce dei cambiamenti climatici” è un progetto realizzato nell’ambito Programma regionale di sviluppo rurale 2014-2020 – Tipo di operazione Mis. 16.1.01 – Gruppi operativi del partenariato europeo per l’innovazione: “produttività e sostenibilità dell'agricoltura” - Focus Area 4B.
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ORODATA è un progetto realizzato nell’ambito del CoPSR 2023-2027 - Tipo di intervento SRG08 “Sostegno ad azioni pilota e di collaudo dell'innovazione” – settore ortofrutticolo. Il progetto è finanziato dal FEASR 2023-2027 – Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale.
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Agricola
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Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
al
sito web
Il SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata – è uno schema di certificazione che ha come obiettivo quello di valorizzare le produzioni agricole vegetali ottenute in conformità ai disciplinari regionali di produzione integrata. Il Sistema Qualità è riconosciuto a livello comunitario (Reg. Ce 1974/2006). L’Osservatorio SQNPI permette al cittadino di segnalare eventuali comportamenti non conformi allo standard, da parte degli operatori in regime di qualità, con le modalità previste al paragrafo 8.4 della norma. Per ulteriori informazioni cliccare qui.
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