Pumpkin and gorgonzola muffins

45 min
Easy
Antipasti

Ingredients

  • a bag of Orogel Pumpkin Dices
  • 90 g gorgonzola cheese
  • 115 g flour
  • 2 eggs
  • 1/2 tablespoon baking soda
  • salt and pepper to taste
  • rosemary
  • extra virgin olive oil to taste

Method

  1. Put the pumpkin dices in a pan without thawing. Add a tablespoon of extra virgin olive oil, two tablespoons of water, a pinch of salt and rosemary to taste. Cook for 8-9 minutes keeping the lid on and stirring occasionally.
  2. While the pumpkin is cooking, put the eggs into a bowl and beat them. Add the flour, baking soda, olive oil, a pinch of salt and mix well. Add some gorgonzola cheese cut into small pieces and the pumpkin dices (after removing the rosemary!).
  3. Fill each baking cup (or small cocottes) approximately 3/4 full of your muffin batter. Preheat the oven and bake at 180°C for 18 minutes.
 You can use a toothpick to test if the muffins are done: stick the toothpick into the muffin, and if it comes out clean, the core is well done and the muffin is ready!

Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna

Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.

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