Risotto al cavolo viola, brie e pistacchi

Name: Risotto al cavolo viola, brie e pistacchi
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g di Virtù di Brodo Orogel; 50 g di cavolo viola; 400 g di riso; 50 g di Parmigiano Reggiano; 20 g di brie; pistacchi; aglio; mezza cipolla rossa; una noce di burro

45 min

Facile

Primi Piatti

Ingredienti

100 g di Virtù di Brodo Orogel
50 g di cavolo viola
400 g di riso
50 g di Parmigiano Reggiano
20 g di brie
pistacchi
aglio
mezza cipolla rossa
una noce di burro

Prodotti utilizzati

Virtù di Brodo Vegetale

Preparazione

Preparare un litro di brodo seguendo le indicazioni sulla busta.
Togliere l’anima all’aglio, tritarlo e rosolarlo in padella con mezza cipolla rossa e una noce di burro.
Far dorare e versare il riso in padella, facendolo tostare per qualche minuto, mescolando per evitare che si attacchi. Deve risultare lucido e dorato.
Aggiungere il cavolo viola tagliato sottile e due mestoli abbondanti di brodo, ﬁno a ricoprire completamente il riso. Portare ad ebollizione e cuocere riso con il brodo, mantenendolo sempre in caldo.
Aggiungere il Parmigiano, sale e pepe solo negli ultimi minuti di cottura.
Togliere dal fuoco e aggiungere il brie tagliato a pezzetti e lasciare sciogliere nel risotto. Tostare 5-6 pistacchi in padella per qualche minuto e tritare grossolanamente. Servire il riso con la granella di pistacchi.

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