Insalata di pasta con edamame, pomodorini e feta

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La soia edamame è perfetta anche per preparare delle sfiziose paste fredde, rendendole un piatto unico ideale per la pausa pranzo. Provala in questa ricetta in abbinamento a pomodorini e feta.

Ingredienti

300 g di pasta tipo conchiglie
200 g di Soia Edamame Orogel
200 g di pomodorini ciliegia
120 g di feta
80 g di olive nere
olio extravergine di oliva
finocchietto fresco
basilico
sale e pepe

Molto facile

Primi Piatti

Padella

Preparazione

Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e allargarla in una teglia a raffreddare.
Cuocere la Soia Edamame in padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Bagnare con due cucchiai di acqua e proseguire la cottura per 5 minuti. Scolarla e riunirla in una terrina.
Tagliare i pomodorini in quattro parti, condirli con abbondante olio, sale e pepe. Insaporire con basilico tagliato a julienne e finocchietto spezzettato. Unire la soia e la feta sbriciolata.
Tagliare le olive a pezzetti e unirle al condimento. Lasciare riposare per 10 minuti.
Aggiungere la pasta, mescolare delicatamente e servire, decorando con altro finocchietto.