Insalata di pasta con edamame, pomodorini e feta
Ingredienti
- 300 g di pasta tipo conchiglie
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 120 g di feta
- 80 g di olive nere
- olio extravergine di oliva
- finocchietto fresco
- basilico
- sale e pepe
Preparazione
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e allargarla in una teglia a raffreddare.
- Cuocere la Soia Edamame in padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Bagnare con due cucchiai di acqua e proseguire la cottura per 5 minuti. Scolarla e riunirla in una terrina.
- Tagliare i pomodorini in quattro parti, condirli con abbondante olio, sale e pepe. Insaporire con basilico tagliato a julienne e finocchietto spezzettato. Unire la soia e la feta sbriciolata.
- Tagliare le olive a pezzetti e unirle al condimento. Lasciare riposare per 10 minuti.
- Aggiungere la pasta, mescolare delicatamente e servire, decorando con altro finocchietto.
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