L’insalata di polpo e ceci con crema di prezzemolo e acciughe è un piatto colorato e molto goloso, ideale presentata come antipasto oppure come se fosse un secondo piatto a base di pesce.
Per la salsa verde:
100g di prezzemolo
50g di pangrattato da pane raffermo
2g di acciughe sottolio
10g di capperi
4 cucchiaini di aceto di vino bianco
300ml di olio evo
10g di acqua ghiacciata
sale q.b.