Gatzpacho di verza con patate bollite, semi di girasole tostati e contrasto di senape

Da Milano a Monaco a Shangai, la verza è stata sempre presente, coniugata per il carattere delle persone che abitano quei luoghi.

Per il gatzpacho: sbollentare la verza surgelata per 12 minuti, scolarla e frullarla in blender con un goccio di acqua, sale e olio per dare gusto.
Tagliare le patate a cubetti di 2 cm per lato, sbollentarle in acqua per 4 minuti, scolarle e raffreddarle. Condirle in seguito con un pizzico di sale e un goccio di olio evo.
Per la citronette: in una brocca del minipimer, mettere la senape in pasta, il limone e il sale, emulsionare con l’olio e alla fine aggiungere la pasta in grani, emulsionare ancora per pochi secondi per non rompere i grani di senape.
Per l’impiattamento: in una ciotola, mettere sul fondo un paio di cucchiai di cubetti di patate e versare sopra il gatzpacho, condire con la citronette alla senape e guarnire con i semi di girasole tostati.

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