Finta pizza con verdure, stracciatella e tante erbe fresche

Questi gusti mi ricordano i miei nonni pugliesi che sapevano giocare molto bene con i gusti della loro terra.

Per il chapati: impastare tutti gli ingredienti, far riposare con un panno umido per circa 15 minuti. Formare quindi delle palline di circa 45-50 g, stenderle rotonde, di circa 20 cm di diametro.
Cuocere le verdure per frittedda, da surgelate, in una padella con olio e un po’ di erbe aromatiche.
Cuocere i chapati in una padella molto calda, facendo attenzione a togliere la farina per evitare che questa si bruci.
Tritare le erbe fresche e metterle in una ciotolina.
Per l’impiattamento: mettere i chapati sul fondo di un piatto, aggiungere una cucchiaiata abbondante di stracciatella, le verdure per frittedda e le erbe fresche. Se si desidera, condire con olio piccante.

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